Sahin Ekmek Firini sahiplerinden Cafer Sahin, bayat ekmeklerin asla çöpe atilmamasi gerektigini söyledi. Uzmanlara göre, soguk ekmek, ‘bayat ekmek’ anlamina gelmedigi gibi, isitildiginda tekrar yumusakligini ve lezzetini de kazaniyor.

Bayat ekmegi atmayin

TURKIYE Istatistik Kurumu’nun yaptigi bir arastirmaya göre Türkiye’de her gün 5 milyon ekmek israf oluyor. Ancak Torbali’daki firinlar, ülke genelinin aksine, ekmegin israf edilmemesi için her yolu deniyor. Sahin Ekmek Firini, bayat ekmeklerin israf olmamasi için hem ucuza satiyor hem de saglikli oldugunu müsterilere açiklama yaparak öneriyor. Bayat ekmegin saglikli oldugunu ifade eden Sahin Ekmek Firini’nin Isletme sahiplerinden Cafer Sahin, “Nimete her zaman saygili olmaliyiz. Ekmegi bozulmadan buzdolabinda saklayabiliriz. Böylece küflenmesini önlemis oluruz. Bu ekmekler yine kizartilarak veya isitilarak rahatlikla yenebilir. Eger derin dondurucumuz varsa ekmegi -21 derecede taze olarak uzun süre saklayabiliriz. Soguk ekmek, ‘Bayat ekmek’ anlamina gelmedigi gibi, isitildiginda tekrar yumusakligini ve lezzetini kazanacaktir. Kuruyan ekmek, nemini kaybeden ekmektir. Canlandirmak için bir tencereye az miktar su koyun ve kaynatin. Su buhari çikmaya basladiginda tencerenin üzerine bir süzgeç yerlestirin ve kuru ekmekleri koyun. Buhar ekmege yavas yavas nüfuz ettikçe ekmek kaybettigi nemi alacak ve yenilecek kivama gelecektir.” dedi. I

ISRAF YAPMAYALIM

Her gün vatandaslara günlük taze ekmekler üreten firinlar, bayat ekmekleri dahi degerlendirmeye basladi. Israfin önüne geçmek için yillardir bayat ekmeklerin satislarini da yaptiklarini ifade eden Cafer Sahin, “Nimete her zaman saygi duymaliyiz. Bizler ekmegi israf ettigimiz aman birçok anlamda cebimizden kaç para gittigini hesaplaya biliriz. Günde binlerce ekmek üretiliyor. Bunun yüzde 25’i çöpe atildigini düsünürken büyük bir saygisizlik yapilmis olur. Ekmegimize sahip çikalim. Ayrica bayat ekmek satislarimizda firinimizda halen yapilmaktadir. Bayat ekmek deyip de geçmemek gerekiyor. Saglikli oldugu uzmanlar tarafindan belirtiliyor.” diye konustu.

ZAYIFLATIYOR

Sahin, satis planlamasi dogru yapildiginda, zaiyatin minimize edilecegi görüsünde. Günde 2 bin ekmek imal eden ve tahmini satis rakaminin üzerine çikmayan Sahin Ekmek Firini’nda çogu zaman ekmek yetmiyormus. Israf olmamasi için üretim sayisini dengede tuttuklarini dile getiren Sahin, “Arada sirada ertesi güne ekmek kaldigi oluyor. Bayatlamis ekmegi almak isteyen vatandaslar oldugu takdirde 3’te 2 fiyatina kendilerine satis yapiyoruz” dedi. Bayat ekmegin yemenin faydalarini da söyleyen Sahin, “Az miktarda bayat ekmek bile insani tok tutucu özellige sahip oldugu için mutfakta armis bulunan ekmekleri lahana çorbasi veya daha baska kilo verdiren bir çorbanin içerisine az miktarda serpistirin. Bu sayede hem top tutan hem de diyet lifi ve fiber açisindan degerli zengin bir besin olan ekmek, sizlerin zayiflama çalismalarinda büyük kolaylik saglayacaktir.” seklinde konustu. Amede ALPAGUT