Ka­yin­pe­de­ri­mi ge­çe­ce­gim

Cö­mert Lo­kan­ta­si'­nin sa­hi­bi Ha­mit Cö­mert­'in da­ma­di Atinç Öça­lan da ken­di dük­ka­ni­ni hiz­me­te aç­ti. Is­let­me­nin sa­hi­bi, Tor­ba­li'­nin en iyi as­çi­si ol­mak için çalisacagini be­lirt­ti.

­TOR­BA­LI'­NIN en es­ki as­çi­la­rin­dan olan Cö­mert Lo­kan­ta­si'­nin sa­hi­bi Ha­mit Cö­mert­'in da­ma­di Atinç Öça­lan, es­naf­li­ga adim at­ti. Yak­la­sik 5 yil bo­yun­ca ka­yin­pe­de­ri­nin ya­nin­da ça­li­san Öça­lan, Ata­türk Sa­na­yi Si­te­si'n­de ken­di lo­kan­ta­si­ni hiz­me­te aç­ti. 'Bol Kep­çe Lo­kan­ta­si' sa­na­yi es­na­fi­na hiz­met ver­me­ye bas­lar­ken, ki­sa sü­re­de ken­di müs­te­ri port­fö­yü­nü de olus­tur­du. Her gün 15 çe­sit ye­me­gin çik­ti­gi Bol Kep­çe Lo­kan­ta­si'n­da ya­pi­lan gü­veç, bü­yük bir il­gi gö­rü­yor. Gü­veç ko­nu­sun­da ken­di­si­nin üze­ri­ne us­ta ta­ni­ma­di­gi­ni ifa­de eden Atinç Öça­lan, 'Ka­yin­pe­de­rim ta­ni­di­gim en iyi as­çi. Ama he­de­fim onu geç­mek. 5 yil­da da bu ko­nu­da ken­di­mi is­pat­la­di­gi­mi dü­sü­nü­yo­rum. Sag ol­sun ba­na çok yar­dim­ci olu­yor.'

­GAR­SON OLA­RAK ISE GIR­DI, AS­ÇI OLA­RAK ÇIK­TI
29 ya­sin­da­ki Atinç Öça­lan, 5 yil ön­ce ka­yin­pe­de­ri Ha­mit Cö­mert­'in ya­nin­da gar­son ola­rak ise gir­di. Gar­son­lu­gun ya­ni si­ra tez­gah­tar­lik da ya­pan Öça­lan, ki­sa sü­re­de mes­le­gin in­ce ay­rin­ti­la­ri­ni ög­ren­me­ye bas­la­di. Ha­mit Cö­mert'­ten ye­mek yap­ma­yi ve püf nok­ta­la­ri­ni da ög­re­nen Atinç Öça­lan, tam bir us­ta ol­du. 5 yil bo­yun­ca ka­yin­pe­de­ri ile bir­lik­te ça­li­san Öça­lan, sa­na­yi es­naf­la­rin­dan ge­len ta­lep­ler son­ra­sin­da ken­di is ye­ri­ni aç­mak için kol­la­ri si­va­di. Ba­sa­ri­li as­çi, Ata­türk Sa­na­yi Si­te­si 5532 So­kak üze­rin­de 120 met­re­ka­re bü­yük­lü­ge sa­hip bir is­let­me aç­ti. Geç­ti­gi­miz haf­ta hiz­me­te gi­ren Bol Kep­çe Lo­kan­ta­si'­nin açi­li­si­na olan il­gi bir hay­li yo­gun­du. Sa­na­yi es­na­fi­nin ki­sa sü­re­de ug­rak me­kan­la­rin­dan bi­ri ha­li­ne ge­len Bol Kep­çe Lo­kan­ta­si'n­da her gün bir­çok ye­mek çe­si­di çi­ki­yor.

­SA­NA­YI ES­NA­FI­NI DO­YU­RA­CAK
­GU­VEÇ, kel­le pa­ça çor­ba­si ve iz­ga­ra­la­rin bü­yük be­ge­ni top­la­di­gi­ni ifa­de eden Öça­lan, hij­ye­ne çok faz­la önem ver­dik­le­ri­ni be­lirt­ti. Müs­te­ri po­tan­si­yel­le­ri­nin yük­sek ol­du­gu­nu di­le ge­ti­ren genç as­çi, 'Bu mes­lek­te her za­man en iyi ol­ma­yi he­def­le­dim. As­çi­li­gi da isi­nin er­ba­bin­dan ög­ren­dim. Ar­tik ken­di is ye­ri­mi aç­tim. He­de­fim, en iyi as­çi ol­mak. Bu­nun için ça­ba sarf edi­yo­ruz. Müs­te­ri po­tan­si­ye­li­miz her ge­çen gün ar­ti­yor. Hij­ye­ne faz­la­siy­la önem ve­ri­yo­ruz. Bu ko­nu­da faz­la­siy­la ti­ti­ziz' di­ye ko­nus­tu.

'­GU­VEÇ­TE KIM­SE ELI­ME SU DÖ­KE­MEZ'
­A­TA­TURK Sa­na­yi Si­te­si es­na­fi­nin özel­lik­le gü­ve­ce hay­ran kal­di­gi­ni ifa­de eden Atinç Öça­lan, 'Gü­venç yap­mak bir sa­nat­tir. Her­kes gü­veç ya­pa­maz. Bu ko­nu­da çok id­di­a­li­yiz. Lo­kan­ta­la­rin bü­yük bir bö­lü­mün­de ten­ce­re kul­la­ni­li­yor. Bu du­rum ye­me­gin lez­ze­ti­ni de bo­zar. Gü­veç yap­mak çok zor­dur. Tas ten­ce­re ön­ce kay­na­ti­li­yor. Ar­din­dan da kay­na­yan su­ya ye­me­gin mal­ze­me­le­ri yer­les­ti­ri­li­yor. 45 da­ki­ka­lik bu is­lem­den son­ra fi­ri­na yer­les­ti­ri­li­yor ve yak­la­sik 1 sa­at pi­si­ri­li­yor. Por­si­yon­la­ri­miz çok bol. Bu ne­den­le, is­let­me­mi­ze Bol Kep­çe Lo­kan­ta­si adi­ni ver­dik' dedi.