Esnafin duragi Kolet'in mekâni

Merkez Lokantasi’nin ustasi “Kolet” adiyla bilinen Mehmet Çimen, 30 yildir Torbalililara en güzel yemekleri yedirmek için çabaliyor. Çimen, ilçede aksam yemeklerini disarida yeme aliskanligi olmamasindan yakiniyor
“KOLET” adiyla bilinen Mehmet Çimen Torbali’nin en iyi asçilarindan biri. Merkez Lokantasi’nin ustasi 30 yildir Torbalililara en güzel yemekleri yedirmek için çabaliyor. 56 yasindaki ‘Kolet’ lakapli Mehmet Çimen, 16 yasindan beri yemek yapiyor. 40 yilin tecrübesiyle, bugün Torbali’nin en gözde lokantalarindan biri. 1972 yilinda o dönemki komiserlerden biri Mehmet Çimen’e bir paket verir. Koliyi birakip birakmadigini sorduktan sonra “Senin adin Kolet olsun bundan sonra” der ve Mehmet Çimen’in adi o günden bugüne Kolet olarak bilinir. Merkez Camii’nin karsisindaki lokanta yillardir bölge esnafinin sofrasi konumunda.

BULASIKÇI OLARAK BASLADI USTA OLDU

MEHMET Usta istedigi her yemegi yapabilecegini söylüyor. Merkez Lokantasi’nda haftanin her günü degisik bir menü çikarken, Mehmet Usta en iyi yemeklerinin güveç, Arnavut cigeri ve kuru fasulye oldugunu ifade etti. Lokantada haftada elliden fazla çesit yemek çikarken, bunun yaninda Mehmet Usta çesitli tatlilari da müsterilerinin damak zevkine sunuyor. 1971 yilinda Salih Kazmaci’nin yaninda ise bulasikçi olarak giren Çimen, bugün isinin ustalari arasinda.

AKSAM YEMEGI ALISKANLIGI KAZANDIRILMALI

40 yildir bu meslekte olan 1982 yilinda kendi isletmesini açan Mehmet Çimen’in en büyük arzusu Torbali Halki’na aksam yemegi aliskanligini kazandirmakmis. Ama görünen o ki bu istegini bir türlü gerçeklestiremedi. Mehmet Çimen: “Torbalida aksam yemegi aliskanligi yok. Ödemis, Tire gibi ilçelerde insanlar aksamlari çikar yemegini yer ama burada maalesef  bunu oturtamadik” dedi. Torbalililarin öglen yemegini disarida yemek gibi bir aliskanligi oldugunu, aksamlari evlerinde yemek yemeyi tercih ettiklerini belirten Kolet, önümüzdeki yillarda bu aliskanligin degismesini umdugunu da sözlerine ekledi.