Lokantacilarin duayeni

48 yildir lokantacilik sektöründe olan Niyazi Karanfil, Torbali’da “Lokantacilarin duayeni” kabul ediliyor. Niyazi Usta, bugüne kadar birçok usta ve çirak yetistirdi

TORBALI’DA 1963 yilindan bu yana lokantacilik sektöründe boy gösteren Niyazi Karanfil (75), ilçedeki yemek ustalarinin duayenlerinden. Yillarini bu ise veren Niyazi Usta, Atatürk Sanayi Sitesi’nde “Niyazi Ustanin Yeri” isimli lokantasi ile Torbali genelindeki vatandaslarin damak zevkine hitap ediyor. Isletme sulu yemeklerinin yani sira yapmis oldugu güveç ve izgara köftesi ile ön plana çikiyor. “Bizim izgara köftemizi yiyen bir daha vazgeçemez” diyen Niyazi Karanfil, yasinin ilerlemesinden dolayi yillardir sürdürdügü mesleginin sirlarini simdilerde oglu Serkan Karanfil’e ögretiyor. Her gün isletmeye gelerek yemeklerin yapimini yakindan takip eden  Karanfil, simdiye kadar bir çok insana meslegi ögretti.

ATATURK SANAYI SITESI’NDEN TORBALI GENELINE HITAP EDIYOR

TORBALI Atatürk Sanayi Sitesi 1. Cadde’de faaliyet gösteren Niyazi Ustanin Yeri Lokantasi, sanayi esnafinin yani sira ilçe genelinin tamamina hitap ediyor. Isletmede yapilan sulu yemeklerin yani sira, izgara köfte ve güveç yemeginin tadina doyum olmuyor. Isletme özellikle izgara köftesi ile ön plana çikiyor. Lokantaya sirf izgara köfte yemek için Karakuyu, Pancar, Ayrancilar, Subasi’dan bile gelenler var.  Lokantanin isletmecisi ise Torbali’nin en ünlü ustalarindan bir tanesi olan Niyazi Karanfil. Bütün ömrünü bu meslege veren Niyazi Usta, yapmis oldugu yemekler ile vatandaslarin gönlünde taht kurmus durumda. Niyazi Ustan’in Yeri Lokantasi günde 200 kisiyi agirliyor. Güler yüzlü personelinin yani sira isletme büyük bir titizlik ve disiplinle müsterilerine hizmet veriyor.

ÖMRUNU MESLEGINE VERDI

YILLARINI lokantacilik meslegine adayan Niyazi Ka-ranfil, 1963 yilinda eski Uy-tunlar Lokantasi’nda garson olarak sektöre adim atti. 8 yil boyunca garsonluk yapan Ni-yazi Usta, ilçenin taninmis ustalarindan olan Erdinç Usta ile 25 yil boyunca birlikte sektörde boy gösterdi. 1996 yilinda kendi isletmesini Ata-türk Sanayi Sitesi’ne kuran Niyazi Usta, her kesimden insani mekaninda agirliyor. Yüzlerce çirak yetistiren Ni-yazi Karanfil, simdilerde meslegi oglu Serkan Karan-fil’e ögretiyor. Isini büyük titizlikle yapan Niyazi Usta, yasinin ilerlemesine ragmen ustalari ve çalisanlari siki de-netim altinda tutuyor. Izgara köftemizin üstüne tanimam diyen Niyazi Karanfil: “Bi-zim izgara köftemiz Torba-li’da meshurdur. Özel bir ter-biye ile hazirliyoruz. Tadini bir kez alan bir daha vazge-çemez. Bu kadar iddialiyiz” seklinde konustu.