Torbali usulü çig köfte

Yillardir çig köftecilik yapan Orhan Pamukci, 1 yil önce hem kendine has çig köftesini yapti hem de markasini olusturdu. Çig Köfteci Berat Usta, 1 yilda 3 subeye olusurken, hedef bu sayisi daha da arttirmak.

TORBALI’NIN ilk ve tek yerli çig köftesi 1 yilini doldurdu. Sadik Ileri Bulvari’nda hizmet veren Meshur Çig Köfteci Berat Usta, geçtigimiz haftalarda Ertugrul Dörtyol’da yeni bir sube daha hizmete açmisti. 2’si Torbali’da 1 tanesi de Menderes’te olmak üzere 3 subesi olan isletme, ayni zamanda ilçedeki kolej, okul kantinleri ve restoranlara da toptan olarak çig köfte satisi gerçeklestiriyor. Lezzetinin, ürünlerindeki dogalliktan kaynaklandigini kaydeden isletme sahibi Orhan Pamukci, “Çig köftede kullandigimiz malzemelerin tamami kendine has bölgelerden getirtiliyor. Ayrica günlük olarak yapilmasi da lezzetine lezzet katiyor. Hedefimiz çig köfte konusunda markalasmak. Bunu da kisa sürede gerçeklestirecegiz” dedi.

 KENDI ÇIG KÖFTESINI YAPTI

Uzun yillar boyunca bir fabrikada çalisan Orhan Pamukci, saglik sorunlari nedeniyle isten ayrilinca, ilk olarak bir çig köfte markasinin subesini hizmete açti. Bir süre boyunca bu sekilde hizmet veren basarili girisimci, daha sonra kendi markasini olusturma fikrini hayata geçirmek için harekete geçti. Çig köftenin yapiminda kullanilan malzemeleri birbir tespit eden Pamukci, daha sonra bunlari harmanlayip daha lezzetli bir çig köfte yapma girisiminde bulundu. Bu çalismalar sirasinda Almanya ve Istanbul’a giderek bir dizi incelemeler de bulundu. Aylar süren arastirmalar kapsaminda tam 60 deneme gerçeklestirildi. Her seferinde kivami tutturabilmek adina malzemelerin miktarinda degisiklikler yapildi. Onlarca kez yapilan deneme yanilma çalismalarindan sonra acili ve acisiz olmak üzere iki çesit çig köfte hazirlandi.

 ISOT VE BULGUR DOGUDAN

Türkiye genelinde Istanbul ve Diyarbakir merkezli birçok çig köfte markasi bulunuyor. Torbali’da hatta Ege Bölgesi’nde bu isi yapan ilk ve tek kisi ise Orhan Pamukci ve ortagi Ender Koca oldu. Ikili bu markayi daha da gelistirip yayginlastirmayi hedefliyor. Pamukci, tamamen hijyenik bir sekilde hazirlanançig köftenin helal gida sertifikasina sahip oldugunu belirtti. Uretimini gerçeklestirdigi çig köfte de yapay hiçbir madde kullanmadiklarini ifade eden Orhan Pamukci, “Tamamen kaliteli ürünlerden olusan bir çig köfte yapiyoruz. Urünlerimizin tamami kendine has bölgelerde yetisiyor. Örnegin isotumuzu ve bulgurumuzu dogudan getirtiyoruz. Kaliteden asla ödün vermiyoruz. Urünlerimizin günlük olmasi da ayri bir özelligimiz” seklinde konustu.

 1 YILDA UÇ SUBE

Çig köfte sektörünün her geçen gün büyüdügünü dile getiren Pamukci: “Bizde yerli bir marka olusturduk. Hedefimiz, subelesmek. Bu konuda bazi adimlar atmaya basladik. Ilk subemizi Sadik Ileri Bulvari’na açmistik. Daha sonra da Menderes’te ikinci subemiz hizmete girdi. Son olarak da geçtigimiz haftalarda Ertugrul Dört Yol’da Torbali’daki ikinci genelde de üçüncü subemiz kapilarini hizmete açti. Isteyen girisimcilere bayilikler verecegiz. Torbali ve Izmir’de büyüyüp yayildiktan sonra Ege Bölgesi’ne açilmayi düsünüyoruz. Daha sonraki planlarimiz arasinda Türkiye’de subelesmek var. Talep arttikça, üretimde de fabrikasyon sisteme geçis yapacagiz. Fiyatimiz da oldukça uygun. Çig köfte, aperatif bir lezzet oldu. Etsiz olmasi da talebi arttiriyor. Hedef siralamasini belirledik ve bu yönde büyümeye devam edecegiz. Artik Torbali’nin da bir çig köfte lezzeti var. Herkes bu lezzetten tatmali” seklinde konustu.

GÖKHAN YALKALK